xx

BRC Food Belgesi Almak İçin Hangi Aşamalardan Geçilmelidir?
BRC Food (British Retail Consortium) Gıda Güvenliği Belgesi, gıda üreticileri ve tedarikçileri için önemli bir kalite göstergesidir. Bu belge, gıda güvenliği, hijyen, kalite kontrol, izlenebilirlik ve denetim konularında uluslararası standartları karşıladığını ve bu alanlarda sürekli iyileştirme sağladığını belgeleyen bir sertifikadır. BRC Food belgesi almak isteyen firmaların takip etmesi gereken aşamalar, belirli bir düzen ve sıralamaya dayanır. Aşağıda, BRC Food belgesi almak için gereken adımlar detaylı bir şekilde açıklanmıştır.

1. Başvuru Hazırlığı ve Planlama
BRC Food belgesi almak isteyen firmaların, ilk olarak başvuru için hazırlık yapması gerekir. Bu hazırlık aşamasında, firmanın mevcut gıda güvenliği yönetim sistemi (GYS), temizlik prosedürleri, izlenebilirlik ve risk değerlendirme planları gözden geçirilmelidir. Firmanın ihtiyaç duyduğu iyileştirmeler ve eksiklikler belirlenerek, BRC Food belgesine başvuru yapılmadan önce iç değerlendirmeler yapılır. Bu aşama, doğru bir hazırlık süreci ve başarılı bir denetim için oldukça önemlidir.

2. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Kurulumu
BRC Food belgesine başvuru yapmadan önce, firmanın Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni (GYS) kurmuş olması gerekir. GYS, firmaların gıda güvenliği protokollerine uyum sağlamak, kalite kontrolünü gerçekleştirmek ve müşteri memnuniyetini artırmak amacıyla oluşturulan yazılı prosedürler bütünüdür. Firmanın, gıda güvenliği risklerini minimize etmek için HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) planı dahil olmak üzere çeşitli kontrol sistemlerine sahip olması gerekmektedir.

3. Personel Eğitimi ve Farkındalık
BRC Food belgesi almak isteyen bir firma, tüm çalışanlarını gıda güvenliği, hijyen, kalite kontrol ve izlenebilirlik konularında eğitmek zorundadır. Personel eğitimlerinin doğru bir şekilde yapılması ve her çalışanının bu süreçlere tam olarak hakim olması, BRC Food belgesine başvuru sürecinde kritik bir adımdır. Eğitimlerin yazılı kayıtları tutulmalı ve denetim sırasında bu kayıtlar sunulmalıdır.

4. İç Denetim ve Hazırlık
Firmanın BRC Food belgesine başvuru yapmadan önce, iç denetimlerini gerçekleştirmesi gerekir. İç denetimler, firmanın mevcut Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni ve diğer kalite kontrol prosedürlerini değerlendirir. İç denetimlerin raporları, BRC Food belgesinin verilebilmesi için gerekli belgeler arasında yer alır. Bu denetimlerde ortaya çıkan eksiklikler ve iyileştirilmesi gereken alanlar, denetimden önce giderilmelidir.

5. BRC Food Belgelendirme Kuruluşu Seçimi
BRC Food belgesini almak için yetkilendirilmiş bir belgelendirme kuruluşuna başvuru yapılması gereklidir. BRC Food belgelendirme kuruluşları, firmanın başvurusunu değerlendirir ve denetim sürecini başlatır. Firma, bu kuruluşlarla iletişime geçerek bir denetim tarihi belirler. Denetim, firmanın üretim tesislerinde veya ofislerinde gerçekleştirilebilir.

6. BRC Food Denetimi (On-Site Denetim)
BRC Food belgesi almak için başvurulan belgelendirme kuruluşu tarafından yapılan denetim, firmanın gıda güvenliği yönetim sistemi, temizlik prosedürleri, izlenebilirlik, kalite kontrol ve diğer ilgili sistemler hakkında kapsamlı bir inceleme yapar. Bu denetim, firmanın uluslararası BRC Food standartlarına uygunluğunu doğrulamak için önemlidir. Denetim, genellikle birkaç gün sürebilir ve firmaya belirli bir hazırlık süresi tanınır.

7. Denetim Sonrası Raporlama ve Değerlendirme
BRC Food denetimi tamamlandıktan sonra, denetim ekibi, firmanın durumuna ilişkin bir rapor hazırlar. Bu rapor, firmada tespit edilen eksiklikler veya uygunsuzlukları ve bunların nasıl düzeltilmesi gerektiğine dair önerileri içerir. Rapor, firmaya sunulduktan sonra, eksikliklerin giderilmesi için bir düzeltme planı hazırlanır. Firmanın, belirlenen eksiklikleri gidermesi ve belirtilen düzeltici faaliyetleri yerine getirmesi gerekmektedir.

8. Düzeltici Faaliyetler ve İyileştirme
BRC Food denetimi sonrası, raporda belirtilen eksikliklere göre düzeltici faaliyetlerin yapılması gerekir. Bu düzeltici faaliyetler, gıda güvenliği, kalite kontrol, hijyen ve izlenebilirlik gibi konularda yapılan iyileştirmeleri içerir. Düzeltici faaliyetler, genellikle belirli bir zaman dilimi içinde tamamlanmalıdır. Firmanın bu düzeltmeleri gerçekleştirdiğine dair belgeleri belgelendirme kuruluşuna sunması gerekmektedir.

9. BRC Food Sertifikasının Alınması
Firmanın düzeltici faaliyetleri başarılı bir şekilde tamamlaması ve raporda belirtilen tüm uygunsuzlukları giderdiği onaylanırsa, BRC Food belgesi verilir. Bu sertifika, firmanın gıda güvenliği, kalite kontrol ve hijyen standartlarına uyum sağladığını gösterir. BRC Food belgesi genellikle bir yıl geçerlidir ve her yıl düzenli olarak denetimlere tabi tutulur.

10. Sürekli İyileştirme ve Takip Denetimleri
BRC Food belgesi alındıktan sonra, firmanın süreçlerinin sürekli olarak iyileştirilmesi gerekir. BRC, sadece bir belgelendirme değil, aynı zamanda sürekli iyileştirme sağlayan bir yönetim sistemidir. Belgelendirilmiş firmalar, yıllık takip denetimlerine tabidir. Bu denetimlerde, firmanın BRC Food standartlarına ne kadar uygun kaldığı ve süreçlerin ne kadar iyileştirildiği değerlendirilir.